Livsmedelskontroll i Restaurang & Café – Checklista & Digital Egenkontroll

Kommunens livsmedelskontroll sker nästan alltid oanmält. Med Mittpass har du alltid uppdaterade temperaturloggar, signerade rengöringsrutiner och dokumenterade avvikelseåtgärder enligt EG 852/2004 och Livsmedelslagen (2006:804) redo i mobilen. Visa upp komplett rapport för miljöinspektören på 30 sekunder och slipp dyra uppföljande kontrollavgifter. Pris: 39 kr per aktiv användare och månad.

Checklista: 7 punkter miljöinspektören granskar vid livsmedelskontroll

  1. Temperaturkontroll (Kyl & Frys): Dokumenterade mätningar för kylrum (≤ +4 till +8 °C) och frysrum (≤ -18 °C).
  2. Varmhållning & Nedkylning: Kontroll att varmhållen mat håller minst +60 °C och att nedkylning sker från +60 °C till +8 °C inom max 4 timmar.
  3. Korrigerande åtgärder vid avvikelse: Vad gjorde personalen när en kyl var +9 °C? I Mittpass krävs dokumenterad åtgärd vid varje avvikelse.
  4. Rengöringsrutiner & Hygien: Dagliga och veckovisa städscheman med tidsstämpel och ansvarig medarbetare.
  5. Varumottagning & Spårbarhet: Ankomsttemperatur och kontroll av förpackningar från leverantörer.
  6. Allergener & Märkning: Rutiner för säker hantering av allergener och datummärkning i kök och servering.
  7. Utbildning & Ansvar: Tydliga rutiner som all personal – även timanställda – faktiskt följer i vardagen.

Jämförelse vid oanmäld livsmedelskontroll

Kontrollmoment Med Mittpass (Digitalt) Med Papperspärm i Köket
Framtagning av historik PDF-rapport på 30 sekunder i mobilen Letande bland lösa papper och pärmar
Glömda mätningar Automatiska påminnelser per arbetspass Tomma rader eller efterhandskonstruktioner
Avvikelsehantering Tvingande fält för korrigerande åtgärd Saknas ofta helt (vanligaste orsaken till anmärkning)
Kostnad 39 kr/aktiv användare/mån (inkl. schema & liggare) Risk för 4 000–12 000 kr i extra kontrollavgift

Relaterade sidor i Mittpass